葡萄糖脱氢酶（Glucose Dehydrogenase，简称GDH）是一种来源于动植物和微生物的酶，能够催化葡萄糖氧化生成葡萄糖酸和还原辅酶（如NADH或PQQH2）。GDH因其高效性和特异性，在医学、食品工业和生物技术领域具有广泛的应用。

作用与优点

催化反应：GDH催化葡萄糖转化为葡萄糖酸和还原辅酶，这一反应过程快速且高效。

高特异性：GDH对葡萄糖具有高度特异性，能够准确识别和作用于葡萄糖分子，避免其他糖类的干扰。

稳定性强：GDH在各种温度和pH条件下表现出良好的稳定性，适用于多种环境中的应用。

应用领域

血糖监测：GDH被广泛应用于血糖检测仪中，通过检测反应生成的电信号，实现对血糖浓度的准确测量。

食品工业：GDH在食品工业中用作发酵过程的关键酶，帮助提高发酵效率和产品质量。

生物传感器：GDH在生物传感器中用作检测葡萄糖浓度的关键元件，应用于环境监测等领域。

诊断试剂：GDH在临床诊断试剂中用于检测葡萄糖水平，帮助诊断和监测糖尿病及相关代谢疾病。

科研用途：GDH在生物化学研究中用于研究糖代谢过程和酶催化机制。